Phụ gia là các hóa chất được thêm vào thực phẩm hoặc đồ uống để bảo quản sản phẩm hoặc để tăng màu sắc, hương vị hoặc kết cấu của sản phẩm trong quá trình sử dụng. Chất phụ gia có thể có nguồn gốc thiên nhiên, hay được tổng hợp hoặc bán tổng hợp hóa học (như bicarbonate de sodium), đôi khi chúng cũng được tổng hợp từ vi sinh vật, chẳng hạn như các loại enzymes dùng để sản xuất ra yogurts.